Truites et salade épicée de radis longs

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.

Sans lactose, Low Carb

Valeur nutritive / personnes: 444 kcal
, Lipides: 33 g
, Glucides: 6 g
, Protéines: 28 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Salade

2cs graines de tournesol

0.5cs moutarde à l’ancienne

2cs vinaigre de vin blanc

4cs huile de tournesol

0.5cc poivre de Cayenne

sel éventuellement

250g tomates cerises

1 radis long (env. 350 g)

Poisson

4 truites (bio) (d’env.

0.5cc sel

2 échalotes

8brins estragon

2cs huile d'olive

0.5cc fleur de sel

un peu poivre

Dressage de la salade

25g graines germées de tournesol

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Voici comment faire

Salade

Griller les graines de tournesol, les réserver. Bien mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner.

Couper les tomates en deux, les réserver. Couper le radis long en fines rondelles.

L'ajouter, mélanger et laisser reposer brièvement.

Poisson

Rincer les poissons (intérieur et extérieur) à l'eau froide, sécher avec de l'essuie-tout et saler l'intérieur.

Couper les échalotes en quartiers. Farcir chaque poisson d'échalotes et de 2 brins d'estragon.

Badigeonner d'huile les truites. Cuisson au barbecue: faire griller les truites à braise moyenne/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 7 min. de chaque côté, assaisonner.

Dressage de la salade

Ajouter les graines de tournesol et les tomates réservées juste avant de servir. Dresser la salade et la parsemer de graines grillées.

How-tos

peler des tomates