Truites et salade épicée de radis longs

Name: Truites et salade épicée de radis longs
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de graines de tournesol; 4 truites (bio) (d’env.; 250 g de tomates cerises; 1 radis long (env.; 2 échalotes; 25 g de graines germées de tournesol; ½ cc de poivre de Cayenne; 8 brins d’estragon; ½ cc de fleur de sel; un peu de poivre; ½ cc de sel; 2 cs d’huile d'olive; 4 cs d’huile de tournesol; 2 cs de vinaigre de vin blanc; ½ cs de moutarde à l’ancienne

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Salade

2 cs de graines de tournesol

½ cs de moutarde à l’ancienne

2 cs de vinaigre de vin blanc

4 cs d’huile de tournesol

½ cc de poivre de Cayenne

sel éventuellement

250 g de tomates cerises

1 radis long (env. 350 g)

Poisson

4 truites (bio) (d’env.

½ cc de sel

2 échalotes

8 brins d’estragon

2 cs d’huile d'olive

½ cc de fleur de sel

un peu de poivre

Dressage de la salade

25 g de graines germées de tournesol

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Voici comment faire

Salade

Griller les graines de tournesol, les réserver. Bien mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile, assaisonner.

Couper les tomates en deux, les réserver. Couper le radis long en fines rondelles.

L'ajouter, mélanger et laisser reposer brièvement.

Poisson

Rincer les poissons (intérieur et extérieur) à l'eau froide, sécher avec de l'essuie-tout et saler l'intérieur.

Couper les échalotes en quartiers. Farcir chaque poisson d'échalotes et de 2 brins d'estragon.

Badigeonner d'huile les truites. Cuisson au barbecue: faire griller les truites à braise moyenne/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 7 min. de chaque côté, assaisonner.

Dressage de la salade

Ajouter les graines de tournesol et les tomates réservées juste avant de servir. Dresser la salade et la parsemer de graines grillées.

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