Trota con insalata piccante di ramolaccio

Trota con insalata piccante di ramolaccio

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
senza lattosio, Low Carb
Valori nutrizionali / persone: 444 kcal
, Grassi: 33 g
, Carboidrati: 6 g
, Proteine: 28 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Insalata

2c. semi di girasole
0.5c. senape a grani interi
2c. aceto di vino bianco
4c. olio di girasole
0.5c.no pepe di Caienna
sale, quanto basta
250g pomodori cherry
1 ramolaccio (ca. 350 g)

Pesce

4 trote (bio) (ca. 250 g l’una)
0.5c.no sale
2 scalogni
8rametti dragoncello
2c. olio d'oliva
0.5c.no fleur de sel
un po’ di pepe

Impiattare l'insalata

25g germogli di semi di girasole

Ecco come fare

Insalata

Tostare i semi di girasole e metterli da parte. Emulsionare la senape con l'aceto e l'olio, quindi condire.

Dimezzare i pomodori e metterli da parte. Tagliare il ramolaccio a fette sottili.

Unire il tutto, mescolare e lasciar insaporire brevemente.

Pesce

Sciacquare con acqua fredda il pesce (interno ed esterno), asciugarlo bene e salare l'interno.

Tagliare lo scalogno a spicchi. Farcire il pesce con lo scalogno e 2 rametti di dragoncello.

Spennellare le trote con olio. Cottura alla griglia: grigliare le trote a fuoco medio (ca. 200 gradi) per ca. 7 min. su ciascun lato, quindi salare.

Impiattare l'insalata

Unire i germogli e i pomodori precedentemente preparati poco prima di servire. Disporre l’insalata nei piatti e cospargervi sopra i semi di girasole tostati.

How-tos

pelare i pomodori

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