Brochettes d'agneau et salade de haricots cocos plats

Name: Brochettes d'agneau et salade de haricots cocos plats
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 8 brochettes en bois; 1 citrons bio; 24 de tomates cerises; 500 g d’haricots coco; 1 de cc de gingembre; 1 gousses d’ail; 150 g de radis longs; 4 cs d’huile d'olive; 2 filets d'agneau; ½ de cc d’anis; 2 de cc de chili en poudre; de poivre; 8 brin de romarin; 2 de cc de sel; ¼ de cc de cannelle; 2 cs de jus de citron

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Brochettes

4 cs d’huile d'olive

1 citron bio, uniquement le zeste râpé

2 de cc de chili en poudre

½ de cc d’anis

¼ de cc de cannelle

2 filets d'agneau (env. 220 g chacun)

8 brin de romarin

24 de tomates cerises (env. 300 g)

8 brochettes en bois

1 de cc de sel

Salade

7 dl d’eau

2 de cc de sel

500 g d’haricots coco

2 cs de jus de citron

4 cs d’huile d'olive

1 de cc de gingembre

1 gousse d’ail

sel, poivre, selon le goût

150 g de radis long

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Voici comment faire

Brochettes

Mélanger l’huile et tous les ingrédients jusqu’à la cannelle comprise. Couper les filets d’agneau dans la longueur en 8 lanières d’env. 5 mm de large. Couper les grands brins de romarin en deux. Piquer en alternant sur les brochettes 3 tomates cerises et 2 lanières de viande avec le romarin. Veiller à piquer en zigzag les lanières de viande avec 1 brin de romarin. Badigeonner les brochettes de marinade, mettre au frais à couvert env. 1 heure.

Barbecue au charbon de bois/gaz/: griller les brochettes sur des braises intenses (env. 200° C) env. 2 min de chaque côté.

Variante poêle:chauffer la poêle et faire griller les brochettes env. 2 min de chaque côté. Saler les brochettes.

Salade

Porter l’eau à ébullition dans une

poêle, saler. Ajouter les haricots, cuire env. 7 minutes. Retirer, rincer à l’eau froide, bien égoutter.

Mélanger le jus de citron et tous les ingrédients jusqu’à l’ail compris, assaisonner. Couper les haricots cocos en morceaux d’env. 4 cm de long. Mélanger les haricots et les radis avec la sauce à salade, laisser macérer un moment.

Servir la salade avec les brochettes d’agneau.

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