Spiedini d'agnello con insalata di fagioli piattoni

tempo totale: 1 h 45 min. | preparazione: 45 min.

senza lattosio, senza glutine, Low Carb

Valori nutrizionali / persone: 419 kcal
, Grassi: 28 g
, Carboidrati: 8 g
, Proteine: 27 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Spiedini

4c. olio d'oliva

1 limone bio

2c.ni chili in polvere

½c.no anice

¼c.no cannella

2 filetti d’agnello (ca. 220 g ciascuna)

8rametti rosmarino

24 pomodori cherry (ca. 300 g)

8 spiedini di legno

1c.no sale

Insalata

7dl acqua

2c.ni sale

500g piattoni

2c. succo di limone

4c. olio d'oliva

1c.no zenzero, grattugiato finemente

1 spicchio d’aglio, schiacciato

sale e pepe, quanto basta

150g rafano, tagliato a scaglie sottili

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Spiedini

Mescolare l’olio con tutti gli ingredienti, cannella compresa. Tagliare ogni lonza d’agnello in 8 strisce spesse ca. 5 mm. Dimezzare i rametti di rosmarino grandi. Infilzare 3 pomodorini, 2 strisce di carne e 2 rametti di rosmarino su ogni spiedino di legno. Fare attenzione di infilzare «a zig zag» ogni striscia di carne con 1 rametto di rosmarino. Spalmare gli spiedini con la marinata, coprire e passare in frigo per ca. 1 ora.

Griglia a carbonella, a gas o elettrica: arrostire gli spiedini sulla brace molto calda o a temperatura alta (ca. 200 C) per ca. 2 min da ciascun lato.

Cottura nella bistecchiera: scaldare la bistecchiera, arrostire gli spiedini per ca. 2 min da ciascun lato. Salare gli spiedini.

Insalata

Portare a ebollizione l’acqua in una padella, salare. Unirvi i fagioli, far cuocere per ca. 7 min. Scolare, sciacquarli con acqua fredda, far sgocciolare bene. Mescolare bene succo di limone e tutti gli ingredienti, aglio compreso, condire. Tagliare i fagioli piattoni a pezzetti lunghi ca. 4 cm. Mescolare i fagioli e il rafano bianco con la salsa, far riposare brevemente.

Servire l’insalata con gli spiedini d’agnello.