Bâtonnets de viande hachée sur lit de poireau au quinoa

Name: Bâtonnets de viande hachée sur lit de poireau au quinoa
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 12 brochettes en bois; 250 g de poireau; 150 g de poireau; 1 pommes de terre farineuses; de beurre à rôtir; ½ cs de beurre; 3 cs de mascarpone; 250 g de quinoa; 2 cs de chapelure; 8 dl de bouillon de légumes; 450 g de viande hachée (bœuf); 1 cs de paprika doux; un peu de poivre; 1 de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

½ cs de beurre

100 g de poireau (partie blanche) coupé en fines lanières

1 pommes de terre farineuses (env. 150 g), râpée fin

450 g de viande hachée (bœuf)

2 cs de chapelure

1 cs de paprika doux

1 de cc de sel

un peu de poivre

12 brochettes en bois

de beurre à rôtir

Quinoa

½ cs de beurre

250 g de quinoa

8 dl de bouillon de légumes

150 g de poireau (partie verte), coupé en lanières de 5 mm env.

3 cs de mascarpone

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Viande

Faire fondre le beurre, y étuver le poireau et la pomme de terre, laisser refroidir. Ajouter la viande, la chapelure et le paprika, mélanger, puis assaisonner. Bien pétrir la masse, la diviser en 12 portions et former des bâtonnets. Piquer un bâtonnet sur chaque brochette. Faire fondre le beurre à rôtir, réduire le feu et y faire revenir les bâtonnets pendant env. 6 min.

Quinoa

Faire fondre le beurre, y étuver le quinoa en remuant pendant 5 min, puis verser le bouillon de légumes et porter le tout à ébullition, laisser mijoter pendant env. 10 min à petit feu sans couvrir, ajouter le poireau env. 2 min avant la fin de la cuisson. Incorporer le mascarpone et assaisonner. Dresser les bâtonnets de viande hachée sur le lit de poireau au quinoa.

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