Côtelettes et beurre aux herbes

Name: Côtelettes et beurre aux herbes
Prep time: 30 min
Total time: 39 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cc de sucre; 4 côtelettes de porc; 1 citron bio; 1 cs de persil plat; 1 ail; 1 cs d’origan; 1 cc de paprika; 1 cs de sauge; 1 kg d’asperges blanches; un peu de poivre; 1 cc de sel; 2 cs d’huile d'arachide; 1 cc de moutarde à l’ancienne; un peu de beurre; 40 g de beurre; 3 cs de vin blanc; 4 pièce de papiers aluminium

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Asperges

un peu de beurre

1 kg d’asperges blanches, pelées, coupées en deux en biais

1 citron bio, uniquement le zeste râpé

3 cs de vin blanc

1 cc de sucre

1 cc de sel

un peu de poivre

Viande

40 g de beurre, mou

1 cc de moutarde à l’ancienne

1 gousse d’ail, pressée

1 cs de persil plat, finement ciselés

1 cs d’origan, finement ciselés

1 cs de sauge, finement ciselés

2 pincées de sel

un peu de poivre

2 cs d’huile d'arachide

1 cc de paprika

1 cc de sel

4 côtelettes de porc (d’env. 160 g)

4 pièce de papiers aluminium (d’env. 25 cm de long)

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Voici comment faire

Asperges

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir les asperges env. 2 minutes. Ajouter le zeste, mouiller avec le vin, porter à ébullition. Baisser le feu, cuire les asperges à couvert env. 10 min sur feu moyen en gardant croquant,

assaisonner.

Viande

Pour la masse aux herbes, bien mélanger le beurre et tous les ingrédients, y compris le poivre. Mélanger l’huile, le paprika et le sel, en badigeonner les côtelettes.

Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les côtelettes env. 3 min sur chaque face au dessus de braises moyennes/à chaleur moyenne. Disposer chaque côtelette sur une feuille de papier d’aluminium. Répartir la masse aux herbes dessus. Former de petits paquets fermés avec les feuilles d’aluminium autour de la viande. Poursuivre la cuisson env. 3 minutes.

Bon à savoir

Servir:	Dresser les côtelettes sur les assiettes, arroser avec le jus qui s’est formé. Accompagner avec les asperges.

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