Côtelettes et beurre aux herbes

en tout: 39 min. | de prép.: 30 min.

Sans gluten

Valeur nutritive / personne: 452 kcal
, Lipides: 31 g
, Glucides: 8 g
, Protéines: 32 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Asperges

un peu beurre

1kg asperges blanches, pelées, coupées en deux en biais

1 citron bio, uniquement le zeste râpé

3cs vin blanc

1cc sucre

1cc sel

un peu poivre

Viande

40g beurre, mou

1cc moutarde à l’ancienne

1 gousse d’ail, pressée

1cs persil plat, finement ciselés

1cs origan, finement ciselés

1cs sauge, finement ciselés

2pincées sel

un peu poivre

2cs huile d'arachide

1cc paprika

1cc sel

4 côtelettes de porc (d’env. 160 g)

4pièce papiers aluminium (d’env. 25 cm de long)

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Voici comment faire

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la recette

Asperges

Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir les asperges env. 2 minutes. Ajouter le zeste, mouiller avec le vin, porter à ébullition. Baisser le feu, cuire les asperges à couvert env. 10 min sur feu moyen en gardant croquant,

assaisonner.

Viande

Pour la masse aux herbes, bien mélanger le beurre et tous les ingrédients, y compris le poivre. Mélanger l’huile, le paprika et le sel, en badigeonner les côtelettes.

Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les côtelettes env. 3 min sur chaque face au dessus de braises moyennes/à chaleur moyenne. Disposer chaque côtelette sur une feuille de papier d’aluminium. Répartir la masse aux herbes dessus. Former de petits paquets fermés avec les feuilles d’aluminium autour de la viande. Poursuivre la cuisson env. 3 minutes.

Bon à savoir

Servir:	Dresser les côtelettes sur les assiettes, arroser avec le jus qui s’est formé. Accompagner avec les asperges.

How-tos

Eplucher les asperges

cuisiner des asperges