Tartare de pastèque

Name: Tartare de pastèque
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 2 cs de jus de limette; 1 limettes; ½ cs de gingembre; 400 g de pastèques; 2 avocats; 1 oignons botte; 100 g de céleri-branche; quelques graines germées; 1 cs de vinaigre de riz; 1 cs d’huile de sésame grillé; 1 cs de miel liquide; 1 de cc de pâte de wasabi; 2 cs de sauce au soja; 1 cs de sésame grillé; ¼ de cc de flocons de chili; un peu de poivre; ¼ de cc de sel

Frais, léger et raffiné, ce tartare de pastèque est une entrée parfaite pour l'été. Le fruit, juteux à souhait, est coupé en dés et mariné dans une préparation aromatique qui lui donne une intéressante note asiatique. Quelques noisettes d'une onctueuse purée d'avocat au wasabi apportent un agréable piquant et un contraste harmonieux avec la fraîcheur fruitée de la pastèque. Cette recette facile à préparer fera beaucoup d'effet sur votre table et ne manquera pas de surprendre vos invités cet été.

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Marinade

1 limette rincée à l'eau chaude et séchée, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus

1 cs de vinaigre de riz

2 cs de sauce au soja

½ cs d’huile de sésame grillé

1 cs de miel liquide

1 cs de sésame grillé

½ cs de gingembre finement râpé

¼ de cc de flocons de chili

un peu de poivre

Tartare

400 g de pastèques coupée en petits dés

1 avocat coupé en petits dés

1 oignon botte haché menu

100 g de céleri-branche haché menu

Purée d'avocat

1 avocat coupé en morceaux

2 cs de jus de limette

½ cs d’huile de sésame grillé

1 de cc de pâte de wasabi

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Dressage

quelques graines germées (voir ci-dessous)

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Voici comment faire

Marinade

Dans un récipient, bien mélanger le zeste et le jus de limette avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Tartare

Ajouter la pastèque, l'avocat, l'oignon botte et le céleri à la marinade, mélanger, couvrir et laisser mariner env. 30 min.

Purée d'avocat

Mixer l'avocat avec le jus de limette, l'huile et le wasabi, assaisonner. Remplir une poche à douille jetable, en couper le bout.

Dressage

Dresser le tartare de pastèque, déposer dessus des noisettes de purée d'avocat, garnir de graines germées.

Bon à savoir

Conseil:	J'ai utilisé des graines germées de radis, qui se marient particulièrement bien avec le wasabi.

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