Tofu soyeux et sauce piquante

Name: Tofu soyeux et sauce piquante
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 5 cs huile de tournesol; 300 g riz basmati; 4 ½ dl eau; 1 pincée sel; 20 g Gochujang (pâte de chili); 1 oignon botte avec les fanes; 2 cs huile de sésame grillé; 100 g purée de cacahuètes; 1 cs flocons de chili; 2 cs sauce au soja; 1 cs vinaigre de riz; 2 cc sucre; 4 cs eau; 600 g tofu soyeux; 60 g cacahuètes non salées; 2 cs sésame; un peu huile au chili

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

2 cs d'huile de tournesol

300 g de riz basmati

4 ½ dl d'eau frémissante

1 pincée de sel

Sauce

20 g de Gochujang (pâte de chili)

1 oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles, les fanes réservées

3 cs d'huile de tournesol

2 cs d'huile de sésame grillé

100 g de purée de cacahuètes

1 cs de flocons de chili

2 cs de sauce au soja

1 cs de vinaigre de riz

2 cc de sucre

4 cs d'eau chaude

Dressage

600 g de tofu soyeux

60 g de cacahuètes non salées hachées grossièrement

2 cs de sésame

un peu d'huile au chili selon convenance

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Voici comment faire

Riz

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le riz, le faire griller env. 30 sec. Ajouter l'eau, saler. Couvrir le riz et le laisser mijoter à feu moyen env. 10 min.

Sauce

Mettre la pâte gochujang et l'oignon botte dans un bol. Faire chauffer les huiles dans une poêle, les verser dans le bol. Mettre la purée de cacahuètes et tous les ingrédients jusqu'au sucre compris dans un autre bol, bien mélanger, y incorporer le mélange oignon-gochujang. Incorporer l'eau progressivement jusqu'à ce que la sauce ait la consistance souhaitée.

Dressage

Égoutter le tofu, l'essuyer, le couper en tranches, le dresser avec le riz et la sauce. Parsemer de fanes d'oignon botte réservées, de cacahuètes et de sésame, puis arroser d'huile.

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