Gâteau à la cannelle et aux dattes

Name: Gâteau à la cannelle et aux dattes
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 12 dattes Medjool; 2 cs de noix de pécan; 1 citrons bio; 4 cs d’huile d'olive; 180 g de farine blanche; 1 de cc de poudre à lever; 60 g de sucre glace; 3 œufs; 100 g de fromage frais nature; 1 ¼ dl de sirop d'érable; 1 de cc de cannelle; ½ de cc de sel; ½ cs de jus de citron

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Dattes

12 dattes Medjool dénoyautées

2 ½ dl d’eau frémissante

Pâte

3 œufs

1 ¼ dl de sirop d'érable

4 cs d’huile d'olive

180 g de farine blanche

1 de cc de poudre à lever

1 de cc de cannelle

½ de cc de sel

1 citron bio, uniquement la moitié du zeste râpé

Topping

100 g de fromage frais nature

60 g de sucre glace

½ cs de jus de citron

2 cs de noix de pécan grillées et hachées grossièrement

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Dattes

Mettre les dattes dans un récipient, les recouvrir d'eau frémissante, laisser tremper pendant env. 10 min. Mixer les dattes avec l'eau de trempage.

Pâte

Incorporer les œufs, le sirop d'érable et l'huile à la masse aux dattes. Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, puis incorporer le tout avec le zeste de citron à la masse aux dattes. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson (four)

Faire cuire env. 45 min dans le four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante). Laisser le gâteau tiédir hors du four.

Topping

Bien mélanger le fromage frais, le sucre glace et le jus de citron, puis répartir sur le gâteau encore chaud. Parsemer de noix de pécan.

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