Pizzette de polenta

Name: Pizzette de polenta
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 500 g d’aubergines; 2 cs d’huile d'olive; 5 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau); 1 œufs; 1 cs de beurre; 100 g de fromage à pâte dure; ½ cs de miel liquide; 100 g de pain de la veille; 60 g de semoule de maïs moyenne; 1 boîte de tomates concassées; 1 dl de vin rouge; 1 ¼ de cc de sel; 2 pincée de noix de muscade

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Polenta

5 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

60 g de semoule de maïs moyenne (4 min)

50 g de fromage à pâte dure râpé grossièrement

100 g de pain de la veille, coupé en dés, grillé

1 œuf battu

½ de cc de sel

Aubergines

500 g d’aubergines coupées en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur

2 cs d’huile d'olive

½ de cc de sel

Sauce tomate

1 cs de beurre

1 dl de vin rouge

½ cs de miel liquide

1 boîte de tomates concassées (env. 240 g)

2 pincée de noix de muscade

¼ de cc de sel

Fin de la cuisson

50 g de fromage à pâte dure râpé grossièrement

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Voici comment faire

Polenta

Dans une casserole, porter à ébullition le lait coupé d'eau. Verser la semoule de maïs, baisser le feu et faire cuire à petit feu pendant 4 min tout en remuant jusqu'à obtenir une bouillie. Retirer la casserole du feu, incorporer le fromage, les dés de pain et l'œuf, saler. Étaler la polenta sur une plaque recouverte de papier cuisson, laisser refroidir.

Aubergines

Répartir les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d'huile, saler.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Laisser tiédir hors du four.

Sauce tomate

Faire fondre le beurre dans une casserole. Mouiller avec le vin, porter à ébullition, laisser réduire entièrement. Ajouter le miel et les tomates, assaisonner, laisser mijoter couvert pendant env. 10 min.

Pizzette

Diviser la polenta en 12 portions, former des boules, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement. Répartir la sauce tomate et les tranches d'aubergine dessus.

Fin de la cuisson

Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four. Sortir du four, dresser, répartir le fromage dessus.

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«Pizzette de polenta»

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