Bao buns au poulet épicé et aux légumes

Name: Bao buns au poulet épicé et aux légumes
Prep time: 45 min
Total time: 315 min
Yield: 8
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 2 papier cuisson; 3 cm de gingembre; 4 concombres snack; 8 feuilles de laitue pommée; 150 g de carottes; 2 cs d’huile de tournesol; un peu d’huile de tournesol; 2 cs de vinaigre de riz; d’huile de sésame toasté; 3 cs de sucre; 400 g de farine blanche; ⅓ dé de levure; 1 de cc de sucre; 100 g de X; 2 cs de sauce d'huîtres; 600 g de blancs de poulet; 3 cs de sauce au soja; 1 de cc d’ail en poudre; 1 de cc de sel; 1 de cc de sauce au soja; 4 cs de sésame

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Marinade du poulet

600 g de blancs de poulet coupés en lanières d'env. 2 cm

3 cm de gingembre râpé fin

3 cs de sucre

3 cs de sauce au soja

2 cs de sauce d'huîtres

1 de cc d’ail en poudre

Pâte

400 g de farine blanche

1 de cc de sel

⅓ dé de levure (env. 15 g), émietté

2 dl d’eau

2 cs d’huile de tournesol

Façonnage

un peu d’huile de tournesol pour badigeonner

Concombres

4 concombres snack coupés en lamelles

2 cs de vinaigre de riz

1 de cc de sucre

1 de cc de sauce au soja

Cuisson à la vapeur

2 papier cuisson

Cuisson du poulet

d’huile de sésame toasté pour la cuisson

Farce

100 g de X

8 feuilles de laitue pommée

150 g de carottes coupées en lamelles

4 cs de sésame

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Voici comment faire

Marinade du poulet

Mettre le poulet et tous les ingrédients jusqu'à l'ail en poudre compris dans un saladier, bien mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Y incorporer la levure. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger puis pétrir le tout env. 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. La couvrir et la laisser lever env. 2 h à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage

Couper la pâte en 8 morceaux, former des boules et poser chacune sur une feuille de papier cuisson. Les aplatir en des disques d'env. 5 mm d'épaisseur. Les badigeonner d'un peu d'huile, les plier en deux, les couvrir et les laisser lever encore env. 30 min.

Concombres

Mettre les concombres et tous les ingrédients jusqu'à la sauce au soja comprise dans un saladier, mélanger, couvrir et réserver.

Cuisson à la vapeur

Placer un panier vapeur dans une grande casserole et remplir d’eau presque à hauteur du fond du panier, répartir les boules de pâte avec le papier cuisson dans le panier, faire cuire env. 10 min à couvert à feu moyen.

Cuisson du poulet

Égoutter soigneusement le poulet. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir le poulet par portions pendant 4 min.

Farce

Ouvrir délicatement les bao buns, les tartiner d’un peu de mayonnaise, les garnir de salade, de carottes, de poulet et des concombres réservés, répartir le reste de mayonnaise par-dessus, saupoudrer de sésame.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Si vous disposez d'un panier vapeur à deux étages, vous pouvez faire cuire tous les buns en une seule fois. Si votre panier vapeur n’a qu’un étage, faites-les cuire par portions.

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