Tarte de Pâques

Name: Tarte de Pâques
Prep time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 12
Ingredients: 30 g de raisins sultanines; 1 oranges bio; 1 citrons bio; 1 paquet de sucre vanillé; 80 g de sucre; 1 cs de sucre glace; de sucre glace; œufs en sucre; 7 ½ dl de lait entier; 70 g de beurre; 3 jaunes d'œuf; 3 blancs d'œuf; 160 g de riz rond; ½ cc de sel; 1 pincée de sel; ½ cc de jus de citron

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

7 ½ dl de lait entier

160 g de riz rond Camolino p.ex.)

1 orange bio, le zeste prélevé avec un couteau économe

1 citron bio, le zeste prélevé avec un couteau économe

1 paquet de sucre vanillé

½ cc de sel

70 g de beurre coupé en morceaux

Pâte

80 g de sucre

3 jaunes d'œuf

30 g de raisins sultanines selon votre goût

3 blancs d'œuf

1 pincée de sel

Décoration

1 cs de sucre glace

½ cc de jus de citron

de sucre glace pour saupoudrer

œuf en sucre pour décorer

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson, bords graissés

Voici comment faire

Riz

Mettre le lait et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans une casserole, porter à ébullition tout en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter pendant env. 30 min. en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une bouillie épaisse et encore humide. Ajouter le beurre, laisser refroidir le riz à couvert. Retirer les zestes d'orange et de citron.

Pâte

Dans un saladier, faire mousser au batteur électrique le sucre et les jaunes d'œuf pendant env. 5 min jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter le riz au lait et les raisins sultanines, mélanger. Monter les blancs d'œuf en neige ferme avec le sel, les incorporer délicatement au mélange précédent. Mettre la pâte dans le moule.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Décoration

Mélanger le sucre glace et le jus de citron en un glaçage épais. Saupoudrer le gâteau de sucre glace, fixer les œufs en sucre avec le glaçage.

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