Torta di Pasqua

In questa ricetta, rivisitiamo il ripieno tradizionale di una torta di Pasqua trasformandola in una delizia succosa, un dolce con un cuore di riso al latte. Protagonisti della torta sono i due dei simboli più importanti di Pasqua: riso e uova. L'uovo, un tempo simbolo della vita dopo la morte, rappresenta la resurrezione e la tomba con la lastra pezzata della domenica di Pasqua. Il riso, emblema di fertilità e nuova vita, si sviluppa da un singolo chicco dimostrando come dalle piccole cose possa nascere qualcosa di grande. Una miscela perfetta di simbolismo e gusto che trasmette il messaggio pasquale deliziandoci.

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Riso

7 ½ dl latte intero

160 g riso a chicco tondo (p.es. Camolino)

1 arancia bio, sbucciata con il pelapatate

1 limone bio, sbucciato con il pelapatate

1 pacchetto zucchero vanigliato

½ c.no sale

70 g burro, a pezzi

Impasto

80 g zucchero

3 tuorli

30 g uvetta, a piacere

3 albumi

1 presa sale

Decorare

1 c. zucchero a velo

½ c.no succo di limone

zucchero a velo da spolverizzare

ovetto di zucchero per la decorazione

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Utensili

Per una tortiera apribile (ca. 24 cm di Ø), fondo rivestito con carta da forno, bordo imburrato

Ecco come fare

Riso

Mettere in un pentolino il latte e tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi portare a bollore mescolando. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 30 min. mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una massa densa ma ancora umida. Aggiungere il burro, amalgamare e lasciar raffreddare il riso coperto. Sbucciare l'arancia e il limone.

Impasto

In una ciotola unire lo zucchero e i tuorli, quindi lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 5 min. fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare il riso al latte e l'uvetta. Montare a neve gli albumi con il sale e unirli delicatamente al composto. Trasferire l'impasto nella tortiera preparata in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.

Decorare

Mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere una glassa densa. Spolverizzare la torta con lo zucchero a velo, attaccare gli ovetti di zucchero con la glassa.

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