Tarte Tatin aux poireaux végane

Name: Tarte Tatin aux poireaux végane
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g de poireaux blanchis; 80 g d’alternative végane au beurre; 20 g de flocons de levure; 150 g de noix de cajou; 35 g de compote de pommes; 4 brin de cerfeuil; 3 cs d’huile d'olive; 160 g de farine rustique; 1 ¾ de cc de sel; 2 de cc de jus de citron; ¼ de cc de noix de muscade; 1 pincée de Za'atar (mélange d'épices); 1 pincée de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Trempage des noix de cajou

150 g de noix de cajou

5 de dl d’eau frémissante

Pâte

160 g de farine rustique

¾ de cc de sel

80 g d’alternative végane au beurre ramollie, coupée en morceaux

35 g de compote de pommes

¼ de dl d’eau tiède

Fromage de noix de cajou

2 de dl d’eau

20 g de flocons de levure

2 cs d’huile d'olive

2 de cc de jus de citron

¼ de cc de noix de muscade

1 de cc de sel

Tarte

650 g de poireaux blanchis coupés en tranches d'env. 2 cm d'épaisseur

1 cs d’huile d'olive

1 pincée de Za'atar (mélange d'épices)

1 pincée de sel

Cuisson

4 brin de cerfeuil pour décorer

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule à tarte d'env. 28 cm de Ø, le fond recouvert de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Trempage des noix de cajou

Mettre les noix de cajou dans un récipient, verser de l'eau dessus, laisser tremper pendant au moins 15 min.

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Ajouter l'alternative au beurre, frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse friable homogène. Mélanger la compote de pommes et l'eau, les ajouter, travailler rapidement le tout en une pâte souple sans pétrir. Former une boule avec la pâte, l'aplatir, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Fromage de noix de cajou

Égoutter les noix de cajou, les mettre dans le blender avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mixer fin. Mettre la préparation dans une casserole, laisser réduire env. 5 min en remuant.

Tarte

Disposer les rondelles de poireaux dans le moule en rangs serrés, face coupée vers le haut, assaisonner. Répartir le fromage de noix de cajou dessus. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte réservée en un disque d'env. 32 cm de Ø, puis le poser sur la garniture. Rentrer les bords de la pâte entre les poireaux et le bord du moule. Piquer généreusement le fond avec une fourchette.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min au milieu du four préchauffé à 190 °C. Sortir et laisser reposer 2 min. À l'aide d'une spatule, détacher légèrement la pâte du bord puis renverser délicatement sur un plat. Garnir de cerfeuil.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Le poireau blanchi, également appelé poireau vinaigrette, correspond uniquement à la partie blanche du poireau. Il est vendu préemballé au rayon fruits et légumes des grands supermarchés Coop.

Imprimer la recette

«Tarte Tatin aux poireaux végane»

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF