Lava cakes au caramel salé

Name: Lava cakes au caramel salé
Prep time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 40 g de chocolat blanc; 6 pièces de chocolat blanc; 50 g d’alternative végane au beurre; ½ de dl d’huile de colza; 180 g de sucre; 140 g de farine blanche; ½ de cc de poudre à lever; un peu de sucre glace; ¾ de dl de lait de coco; 1 de dl de boisson au soja; ½ de cc de sel

Il vous faut

6 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Garniture au caramel salé

100 g de sucre

50 g d’alternative végane au beurre

¼ de cc de sel

¾ de dl de lait de coco

Chocolat

40 g de chocolat blanc haché menu

Pâte

140 g de farine blanche

80 g de sucre

¼ de cc de sel

½ de cc de poudre à lever

1 de dl de boisson au soja

½ de dl d’huile de colza

6 pièces de chocolat blanc

Cuisson

un peu de sucre glace pour saupoudrer

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Ustensiles

Pour 6 ramequins allant au four d'env. 1 ½ dl, chacun, graissés et farinés

Voici comment faire

Garniture au caramel salé

Dans une grande casserole, porter à ébullition le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel clair. Retirer la casserole du feu, ajouter l'alternative au beurre et le sel, le faire fondre puis mélanger. Verser le lait de coco, laisser mijoter à petit feu tout en remuant jusqu'à ce que le caramel soit dissous, puis laisser réduire pendant env. 5 min jusqu'à obtenir une masse épaisse.

Chocolat

Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et placer celui-ci au-dessus d'un bain-marie frémissant en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau. Lisser le mélange.

Pâte

Mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise, remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse, incorporer le chocolat fondu, puis remplir les moules préparés. Déposer 1 cuillère à café de garniture au caramel salé et un morceau de chocolat au milieu de la pâte dans chaque moule.

Cuisson

Env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Les gâteaux doivent être encore légèrement liquides à l'intérieur. Les sortir du four et les démouler aussitôt sur des assiettes. Saupoudrer les lava cakes de sucre glace et servir aussitôt.

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«Lava cakes au caramel salé»

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