Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ripieno al caramello salato
Cioccolato
Impasto
In forno
Utensili
Per 6 stampini termoresistenti di ca. 1 dl ½ ciascuno, spennellata con un filo d’olio e infarinati
Ecco come fare
Ripieno al caramello salato
In una pentola capiente portare a bollore lo zucchero senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo di tanto in tanto la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere dal fuoco, unire l’alternativa vegana al burro e il sale, farlo sciogliere e mescolare. Aggiungere il latte di cocco, cuocere a fuoco basso mescolando finché il caramello si scioglie, quindi far addensare per circa 5 min. fino a ottenere un composto denso.
Cioccolato
In una ciotola dai bordi sottili mettere il cioccolato a bagnomaria, avendo cura che l'acqua nel pentolino non tocchi il contenitore in cui c'è il cioccolato. Sciogliere il cioccolato e mescolare per eliminare eventuali grumi.
Impasto
Lavorare la farina e tutti gli ingredienti fino all'olio compreso in una ciotola, fino a ottenere un impasto liscio, quindi incorporare il cioccolato fuso. Riempire l'impasto gli stampini preparati in precedenza. Sistemare al centro di ciascun tortino 1 c.no di ripieno al caramello salato e un pezzetto di cioccolato.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. I tortini devono rimanere leggermente liquidi all'interno. Sfornarli e capovolgerli ancora caldi su un piatto. Spolverizzare i Lava Cakes con zucchero a velo e servirli subito.
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