Cinnamon crumble cake

Name: Cinnamon crumble cake
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: ½ dl d’huile de colza; 150 g de sucre; 260 g de farine blanche; 2 de cc de poudre à lever; 100 g de sucre brut gros cristaux; 150 g de sucre glace; 1 œufs; 1 ¼ dl de lait; 70 g de beurre; ¼ de cc de sel; 2 de cc de cannelle; 2 cs de jus de citron

Il y a une vingtaine d'années, lors de l'un de nos premiers voyages à New York, nous avons dégusté dans un petit café typique un gâteau avec un crumble à la cannelle qui nous a profondément marqués. C'était l'hiver, la ville était recouverte d'une épaisse couche de neige et un froid mordant nous transperçait. Mais à l'intérieur du café, une douce chaleur nous enveloppait et un doux parfum de pâtisseries tout juste sorties du four flottait dans l'air. Chaque fois que nous préparons cette recette, de doux souvenirs de New York refont surface et nous nous replongeons avec bonheur dans ce merveilleux moment hors du temps.

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

1 œuf

150 g de sucre

¼ de cc de sel

1 ¼ dl de lait

½ dl d’huile de colza (voir Bon à savoir)

180 g de farine blanche

2 de cc de poudre à lever

Frisure

70 g de beurre ramolli

100 g de sucre brut gros cristaux

80 g de farine blanche

2 de cc de cannelle

Glaçage

150 g de sucre glace

2 cs de jus de citron

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Ustensiles

Pour un moule à charnière (d'env. 20 cm de Ø) tapissé de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Pâte

Faire mousser l'œuf dans un saladier au batteur électrique, ajouter le sucre et tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise et mélanger. Ajouter la farine et la poudre à lever tamisées, mélanger. Verser la pâte dans le moule graissé.

Frisure

Mélanger le beurre, le sucre, la farine et la cannelle, émietter le tout à la main, puis répartir sur la pâte. Avec le manche d'une cuillère, appuyer légèrement sur la frisure, la mélanger éventuellement un peu avec la pâte.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 190 °C. Laisser tiédir hors du four. Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

Mélanger le sucre glace et le jus de citron, arroser le gâteau de ce glaçage.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Utilisez de préférence une huile de colza neutre n'ayant pas été pressée à froid ou une huile de tournesol neutre.
Conseil:	Vous pouvez remplacer le glaçage par une touche de sucre glace.

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