Sandwich de pomme de terre à l'œuf

Name: Sandwich de pomme de terre à l'œuf
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 240 g de pommes de terre à chair ferme; 30 g de Micro Greens; 40 g d’oignons; 2 de cc d’huile d'olive; 120 g de Gruyère râpé; 1 de cc de beurre à rôtir; 4 œufs frais; 4 cs de crème fraîche; ½ de cc de fleur de sel; 4 pincée de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pommes de terre

240 g de pommes de terre à chair ferme coupées en fines lamelles

2 de cc d’huile d'olive

½ de cc de fleur de sel

120 g de Gruyère râpé

Œufs au plat

1 de cc de beurre à rôtir

4 œufs frais

4 pincée de sel

Sandwichs

4 cs de crème fraîche

30 g de Micro Greens

40 g d’oignons coupés en fines rondelles

un peu de poivre

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Voici comment faire

Pommes de terre

Diviser les lamelles de pommes de terre en 4 portions, les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson en les faisant se chevaucher légèrement de manière à obtenir 4 carrés d'env. 15 x 15 cm chacun. Badigeonner d'huile, saler, parsemer de fromage.

Cuisson

Env. 20 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir hors du four.

Œufs au plat

Faire fondre le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive. Casser les œufs un à un et les faire glisser dans la poêle. Baisser le feu, couvrir, laisser cuire pendant 4 min, saler.

Sandwichs

Retourner les carrés de pomme de terre à l'aide d'une spatule de sorte que le côté fromage se trouve dessous. Répartir la crème fraîche sur la moitié de chaque carré. Y déposer l'œuf au plat, les Micro Greens et les rondelles d'oignons, replier en sandwich, puis saupoudrer de poivre.

Bon à savoir

Conseil:	Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez, comme moi, couper les pommes de terre en deux dans le sens de la largeur puis en fines lamelles avec un économe.
Conseil:	Vous pouvez remplacer les Micro Greens par du cresson.

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