Tartelettes aux pommes et au fromage de chèvre

Name: Tartelettes aux pommes et au fromage de chèvre
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 oignons; 1 pommes vertes; 1 citrons bio; 1 cs d’huile d'olive; 200 g de farine bise; 80 g de noisettes moulues; 80 g de beurre; 150 g de fromage de chèvre frais; 1 dl de crème entière; 2 œufs; 3 cs de romarin; 1 de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de farine bise

80 g de noisettes moulues

2 cs de romarin ciselé

½ de cc de sel

80 g de beurre froid coupé en morceaux

1 dl d’eau

Garniture

1 cs d’huile d'olive

2 oignons émincés finement

1 pomme verte, épépinée, coupée en quartiers

¼ de cc de sel

Liaison

150 g de fromage de chèvre frais

1 dl de crème entière

2 œufs

1 citron bio, le zeste râpé

1 cs de romarin

¼ de cc de sel

un peu de poivre

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Ustensiles

Pour 8 moules d'env. 10 cm de Ø, graissés et farinés

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter le beurre, mélanger et malaxer le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'eau et travailler le tout en une pâte souple et lisse, sans pétrir. Partager la pâte en 8 portions, les aplatir et les étaler dans les moules en faisant remonter la pâte sur les bords. Piquer les fonds à la fourchette, mettre au frais.

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire suer les oignons 10 min, saler. Mettre les oignons dans un récipient et les laisser refroidir un peu. Ajouter les quartiers de pomme, mélanger. Répartir la garniture sur les fonds de tartelette.

Liaison

Bien mélanger le fromage de chèvre frais avec tous les ingrédients, poivre compris, dans un verre doseur, répartir ce mélange sur la garniture des tartelettes. Parsemer de romarin.

Cuisson

Faire cuire 30 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, laisser tiédir. Démouler les tartelettes, les dresser encore tièdes.

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