Escargots aux pistaches

Name: Escargots aux pistaches
Prep time: 30 min
Total time: 195 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g de pistaches décortiquées non salées; 3 cs d’huile de tournesol; 275 g de farine blanche; 70 g de sucre; ¾ de cc de sucre vanillé; ¼ dé de levure; un peu de farine blanche; 100 g de sucre glace; 2 cs de pistaches salées grillées; 1 ¾ dl de lait; 1 œufs; 3 cs de lait; 1 de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

275 g de farine blanche

1 de cc de sel

30 g de sucre

¼ de cc de sucre vanillé

¼ dé de levure (env. 10 g) émiettée

3 cs d’huile de tournesol

1 ¼ dl de lait

1 œuf

Garniture

100 g de pistaches décortiquées non salées grillées

½ dl de lait

40 g de sucre

¼ de cc de sucre vanillé

Façonnage

un peu de farine blanche

Glaçage

100 g de sucre glace

3 cs de lait

¼ de cc de sucre vanillé

2 cs de pistaches salées grillées hachées grossièrement

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Ajouter l'huile, le lait et l'œuf et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture

Mixer au hachoir les pistaches avec le lait, le sucre et le sucre vanillé.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 25 x 35 cm. Étaler la garniture dessus en ménageant un bord d'env. 1 cm. Enrouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long, puis la couper en env. 12 rondelles à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer. Poser celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien les unes des autres et laisser lever une nouvelle fois pendant env. 1 h à température ambiante.

Cuisson

Env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser refroidir.

Glaçage

Mélanger le sucre glace, le lait et le sucre vanillé, en napper les escargots. Parsemer de pistaches, laisser sécher.

Bon à savoir

Conseil:	Saupoudrer de sucre glace la moitié des escargots.

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