Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Fruits de la passion
Crème
Décoration
Voici comment faire
Fruits de la passion
Couper les fruits de la passion en deux, prélever la pulpe et la mettre dans un verre doseur haut (pour env. 1,25 dl). Réserver les parties évidées. Mixer brièvement la pulpe des fruits et la verser dans un récipient à parois fines à travers une passoire (pour env. 1 dl).
Crème
Ajouter les jaunes d'œuf, l'œuf entier, le sucre et le sel, bien mélanger. Faire prendre au bain-marie en remuant. Ajouter le beurre et le chocolat, continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Verser la crème dans les écorces de fruit de la passion, couvrir et réserver au frais pendant au moins 1 h.
Décoration
Saupoudrer la crème de sucre et faire caraméliser avec la flamme d'un chalumeau.
| Bon à savoir: | Utilisez de gros fruits. Comme il est impossible de savoir si le fruit de la passion contiendra beaucoup de pulpe, il est préférable d'en acheter un 5e au cas où. Si vous ne l'utilisez pas, vous pourrez vous en servir pour décorer la crème. |
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