Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Frutti della passione
Crema
Decorare
Ecco come fare
Frutti della passione
Dimezzare i frutti della passione, estrarre la polpa, metterla in un misurino graduato alto (si ottiene ca. 1 dl e ¼). Mettere da parte l'involucro dei frutti. Frullare la polpa per qualche istante, filtrarla con un colino e raccoglierla in una ciotola dalle pareti sottili (si ottiene ca. 1 dl).
Crema
Aggiungere alla polpa i tuorli, l'uovo, lo zucchero e il sale, quindi amalgamare bene il tutto. Mescolare il composto a bagnomaria sull'acqua leggermente bollente fino a quando si è leggermente rappreso. Unire il burro e il cioccolato bianco, continuare a mescolare fino a ottenere un composto cremoso. Versare la crema negli involucri del frutto della passione messi da parte, coprire e trasferire in frigo per almeno 1 ora.
Decorare
Spolverizzare la crema con lo zucchero e caramellare con un cannello da cucina.
| Indicazione | scegli frutti della passione grandi. Dato che è difficile capire con precisione quanta polpa c'è in un frutto della passione, per sicurezza ne compro sempre uno in più di riserva. Se non ti servisse, puoi sempre usarlo per decorare la crema. |
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