Gâteau aux pistaches et aux fraises

Name: Gâteau aux pistaches et aux fraises
Prep time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 150 g de pistaches décortiquées non salées; 300 g de fraises; 310 g de farine blanche; 275 g de sucre; de sucre glace; 1 cs de sucre glace; 250 g de beurre; 3 œufs; 1 ½ cs de lait; 200 g de confiture de fraises; 1 pincée de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte brisée sucrée

250 g de farine blanche

125 g de sucre

1 pincée de sel

125 g de beurre coupé en morceaux, froid

1 œuf

1 ½ cs de lait

Façonnage

200 g de confiture de fraises

Fourrage

125 g de beurre ramolli

150 g de sucre

150 g de pistaches décortiquées non salées hachées fin

60 g de farine blanche

2 œufs

Décoration

de sucre glace pour saupoudrer

300 g de fraises coupées en deux

1 cs de sucre glace

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Ustensiles

Pour une plaque d'env. 24 cm de Ø chemisé de papier cuisson, le bord graissé

Voici comment faire

Pâte brisée sucrée

Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre, mélanger et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse. Battre l'œuf avec le lait, ajouter à la pâte, travailler le tout rapidement sans pétrir de façon à obtenir une pâte souple. Aplatir un peu la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en formant un disque (d'env. 28 cm de Ø), la déposer sur la plaque. La piquer plusieurs fois avec une fourchette, étaler la confiture dessus et mettre au frais.

Fourrage

Bien mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, battre jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mélanger les pistaches avec la farine, incorporer à la masse avec une spatule en caoutchouc. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, répartir la masse dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) (voir Bon à savoir). Laisser refroidir dans la plaque sur une grille hors du four.

Décoration

Démouler le gâteau et saupoudrer de sucre glace. Décorer le gâteau avec la moitié des fraises coupées en deux. Couper le reste des fraises en morceaux, les mixer avec le sucre glace et servir avec le gâteau.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Si le gâteau fonce trop vite au four, recouvrez-le de papier aluminium vers la moitié de la cuisson et poursuivez la cuisson ainsi.

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