Galettes de sarrasin et garniture végane aux champignons

Name: Galettes de sarrasin et garniture végane aux champignons
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de d'épinards en branches surgelés; 25 g d’alternative végane au beurre; 60 g de noix de cajou; 1 oignons; 2 gousses d’ail; 400 g de champignons de Paris; 1 cs d’huile d'olive; 160 g de farine de sarrasin; 1 cc de moutarde; 1 cs de jus de citron; 1 cc de grains de poivre; 2 cc de sel

Petit souvenir de vacances: en France, les galettes sont le pendant salé des crêpes sucrées. Ce qu'on adore, c'est qu'en fin de compte, deux ingrédients suffisent pour faire la pâte, qui est prête en un clin d'œil. Les galettes peuvent être garnies comme bon vous semble! Si la version classique est composée d'œuf, de fromage et de jambon, nous proposons une variante avec des champignons de Paris, des épinards et une sauce au poivre à base de noix de cajou. Et pour les servir comme en France, vous devez les replier dans la poêle de façon à obtenir un carré. Cela permet de laisser la garniture apparente. Bon appétit!

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce au poivre

60 g de noix de cajou (voir Bon à savoir)

1 cs de jus de citron

1 cs d’huile d'olive

1 cc de moutarde

1 cc de grain de poivre (voir Bon à savoir)

½ cc de sel

1 dl d’eau

Garniture

25 g d’alternative végane au beurre

1 oignon haché menu

2 gousses d’ail hachées menu

400 g de champignons de Paris coupés en morceaux

600 g de d'épinards en branches surgelés décongelés

1 cc de sel

Pâte

160 g de farine de sarrasin

4 ⅔ dl d’eau

½ cc de sel

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Voici comment faire

Sauce au poivre

Mixer fin tous les ingrédients au blender.

Garniture

Préchauffer les assiettes dans le four à 60 °C. Faire fondre l'alternative végane au beurre dans une casserole. Y faire suer l'ail et l'oignon pendant 3 min. Y ajouter les champignons de Paris, couvrir et faire cuire pendant env. 5 min en remuant de temps en temps. Presser les épinards, les ajouter aux champignons, mélanger, réchauffer et saler. Couvrir et réserver au chaud.

Pâte

Mélanger la farine, l'eau et le sel dans un récipient jusqu'à obtenir une pâte liquide.

Galette

Faire chauffer une poêle antiadhésive. Verser 1/8 de la pâte dans la poêle, faire des va-et-vient avec la poêle pour bien répartir la pâte sur toute la surface. Faire cuire la galette. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la galette et terminer la cuisson (voir Bon à savoir). Retirer la galette du feu, couvrir et réserver au chaud. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

Dressage

Dresser les galettes avec la préparation aux champignons de Paris et aux épinards, répartir un peu de sauce au poivre dessus, replier la galette sur quatre côtés.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez utiliser de la purée de noix de cajou et remplacer le poivre en grains entiers par 1/4 de cc de poivre moulu.
Bon à savoir:	Au fur et à mesure de la cuisson, il est possible que la poêle devienne trop chaude et qu'il faille un peu réduire le feu.

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