Galette di grano saraceno con ripieno vegano di funghi

Un piacevole ricordo delle vacanze estive in Francia è senza dubbio la galette, una sorta di torta salata dall'impasto semplice e veloce a base di soli due ingredienti. Il ripieno può invece spaziare da uova, formaggio e prosciutto, come nella versione classica, a tanti altri ingredienti diversi. Per la nostra reinterpretazione vegana utilizziamo champignon, spinaci e una salsa al pepe a base di noci di acagiù. E se la si vuole servire secondo la vera tradizione francese, nella padella bisogna ripiegare i quattro lati della galette verso il centro formando un quadrato, così da lasciar intravedere il ripieno.

Ci vogliono

4 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa al pepe

60 g noci di acagiù (vedi indicazione)

1 c. succo di limone

1 c. olio d'oliva

1 di c.no senape

1 di c.no grano di pepe (vedi indicazione)

½ di c.no sale

1 dl acqua

Ripieno

25 g alternativa vegana al burro

1 cipolla, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

400 g champignon, a fette

600 g spinaci a foglia surgelati, scongelati

1 di c.no sale

Impasto

160 g farina di grano saraceno

4 ⅔ dl acqua

½ di c.no sale

Lista della spesa WE NEED Acquista ingredienti online

Ecco come fare

Salsa al pepe

Frullare finemente tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer.

Ripieno

Preriscaldare il forno a 60 °C e riscaldare i piatti. In una pentola scaldare l'alternativa vegana al burro. Imbiondirvi la cipolla e l'aglio per ca. 3 minuti. Unire gli champignon, coprire e cuocere per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Strizzare gli spinaci e mescolarli all'alternativa vegana al burro, quindi scaldare e salare. Coprire il ripieno e tenerlo in caldo.

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto liquido.

Galette

Scaldare una padella antiaderente. Versare nella padella 1/8 dell'impasto e muoverla avanti e indietro per farlo distribuire su tutto il fondo. Cuocere la galette. Quando si stacca dalla padella, la parte inferiore è cotta. A questo punto capovolgerla e continuare brevemente la cottura (vedi indicazione). Togliere la galette dalla padella, coprirla e tenerla in caldo. Procedere allo stesso modo con il composto restante.

Presentazione

Impiattare le galette, distribuirvi sopra il condimento a base di champignon e spinaci e un po' di salsa al pepe, quindi ripiegarla su tutti e quattro i lati.

Buono a sapersi

Indicazione	se non hai un mixer potente, utilizza una crema di noci di acagiù e solo 1/4 di c.no di pepe macinato al posto dei grani interi.
Indicazione	durante la cottura delle galette, è possibile che la padella si scaldi più del dovuto, quindi abbassa a poco a poco il fuoco.

Stampa ricetta

«Galette di grano saraceno con ripieno vegano di funghi»

Regolare la quantità?

4 porzione

Nota:

Quali contenuti vorresti stampare o salvare?

Ricetta
Lista della spesa

Salva PDF