Ragoût à la bolognaise

Name: Ragoût à la bolognaise
Prep time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 1 cs huile d'olive; 200 g viande hachée (bœuf et porc); 260 g saucisses à rôtir de porc; 80 g lardons; 1 oignon; 1 tige céleri-branche; 2 carottes; 3 brins basilic; 3 brins romarin; 1 dl vin rouge; 2 boîtes tomates cerises; 4 dl eau; ½ cc sel; un peu poivre; 80 g pecorino râpé; 300 g pâtes; eau salée

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce bolognaise

1 cs d'huile d'olive

200 g de viande hachée (bœuf et porc)

260 g de saucisses à rôtir de porc, la chair sortie du boyau et effilochée

80 g de lardons

1 oignon haché menu

1 tige de céleri-branche coupée en dés

2 carottes coupées en dés

3 brins de basilic effeuillés

3 brins de romarin

1 dl de vin rouge

2 boîtes de tomates cerises

4 dl d'eau

½ cc de sel

un peu de poivre

40 g de pecorino râpé

Dressage

300 g de pâtes (fusillonis p. ex.)

eau salée frémissante

40 g de pecorino râpé

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Voici comment faire

Sauce bolognaise

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire dorer la chair à saucisse et la viande hachée par portions pendant 3 min, puis les sortir. Baisser le feu, ajouter les lardons et tous les ingrédients jusqu'au romarin compris, faire revenir pendant 3 min. Mouiller avec le vin puis laisser mijoter brièvement. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les tomates et l'eau, assaisonner, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et braiser à petit feu pendant env. 1 h, puis retirer le couvercle et terminer la cuisson pendant env. 15 min. Incorporer le fromage.

Dressage

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, les égoutter et les mélanger avec la sauce. Servir avec le fromage.

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