Ragù alla bolognese

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Bolognese

1 c. di olio d'oliva

200 g di carne macinata (manzo e maiale)

260 g di salsicce di maiale da arrostire, la polpa spremuta dal budello e spezzettata

80 g di pancetta a dadini

1 cipolla, tritata finemente

1 gambo di sedano a coste, a dadini

2 carote, a dadini

3 rametti di basilico, solo le foglie

3 rametti di rosmarino

1 dl di vino rosso

2 scatolette di pomodori cherry

4 dl di acqua

½ c.no di sale

un po’ di pepe

40 g di pecorino grattugiato

Presentazione

300 g di pasta (p.es. fusilloni)

acqua salata, bollente

40 g di pecorino grattugiato

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Ecco come fare

Bolognese

In una cocotte scaldare l'olio. Rosolare poca carne macinata e polpa di salsiccia per volta per ca. 3 min., quindi toglierla dalla cocotte. Abbassare il fuoco, unire la pancetta e tutti gli ingredienti fino al rosmarino incluso e cuocere per ca. 3 minuti. Sfumare con il vino e portare brevemente a bollore. Aggiungere la carne rosolata, i pomodori e l'acqua, quindi condire e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e stufare a fuoco basso per ca. 1 ora, quindi togliere il coperchio e finire di cuocere per ca. 15 minuti. Unire il formaggio.

Presentazione

Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente, scolarla e mescolarla con il ragù. Servire il formaggio a parte.

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