Légumes-racines et sauce Satay

Name: Légumes-racines et sauce Satay
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g céleri-rave; 300 g panais; 2 cs Maïzena; 2 cs huile d'olive; 1 cc sel; 1 cs huile de sésame grillé; 1 oignon; 2 cs sauce au soja; 100 g purée de cacahuètes; 125 g crème de noix de coco; 2 limettes; 200 g riz jasmin; 1 cs huile de sésame; 3 dl eau; 30 g cacahuètes non salées

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

700 g de céleri-rave épluché et coupé en quartiers

300 g de panais épluchés et coupés en deux dans la longueur

2 cs de Maïzena

2 cs d'huile d'olive

½ cc de sel

Sauce

1 cs d'huile de sésame grillé

1 oignon haché menu

2 cs de sauce au soja

100 g de purée de cacahuètes

125 g de crème de noix de coco

2 limettes, tout le jus (env. 0,5 dl)

Riz

200 g de riz jasmin

1 cs d'huile de sésame

½ cc de sel

3 dl d'eau

30 g de cacahuètes non salées

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Voici comment faire

Légumes

Mélanger le céleri avec les panais et la Maïzena, puis les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter l'huile, mélanger et saler.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire suer l'oignon. Ajouter la sauce au soja et tous les autres ingrédients, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter 2 min. Retirer la poêle du feu et mixer la sauce.

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le riz, saler, faire revenir brièvement. Verser l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min, puis éteindre la plaque et laisser gonfler pendant env. 10 min sans jamais ôter le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette. Dresser le riz et les légumes. Arroser de sauce et parsemer de cacahuètes.

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