Hafechabis (agneau braisé au chou)

Name: Hafechabis (agneau braisé au chou)
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 2 oignons; 2 gousses d’ail; 800 g de chou blanc; 1 kg de pommes de terre à chair ferme; 1 bouquet de ciboulette; huile; 1 ½ cs de farine blanche; 2 cs de beurre; 3 dl de bouillon de viande; 800 g de ragoût d’agneau; ¾ de cc de sel; un peu de poivre; 1 feuilles de laurier; 2 clous de girofle; ¼ de cc de noix de muscade; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

huile pour la cuisson

800 g de ragoût d’agneau ( dans l'épaule p. ex.), coupée en dés d'env. 3 cm

¾ de cc de sel

un peu de poivre

1 ½ cs de farine blanche

Hafechabis

2 oignons coupés en deux puis émincés

2 gousses d’ail hachées menu

800 g de chou blanc coupé en morceaux d'env. 3 cm

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

3 dl de bouillon de viande

¼ de cc de noix de muscade

sel, poivre, selon le goût

des pommes de terre à l'eau

1 kg de pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en dés d'env. 3 cm

eau salée frémissante

2 cs de beurre

1 bouquet de ciboulette ciselé

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Ustensiles

Pour une cocotte avec couvercle

Voici comment faire

Viande

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Assaisonner la viande, la saisir dans la cocotte en plusieurs portions, env. 5 min chaque fois, la sortir, la fariner, baisser le feu et essuyer la graisse de cuisson.

Hafechabis

Verser un peu d'huile dans la même cocotte. Y faire revenir l'ail et les oignons pendant 3 min. Ajouter le chou, la feuille de laurier et les clous de girofle. Faire revenir pendant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande dans la cocotte, couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 1 h 30, assaisonner.

des pommes de terre à l'eau

Faire cuire les pommes de terre pendant env. 15 min dans l'eau salée frémissante sans couvrir. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Ajouter le beurre et la ciboulette, mélanger délicatement, dresser avec le ragoût d'agneau.

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