Pain galette au raisin au gorgonzola

Name: Pain galette au raisin au gorgonzola
Prep time: 30 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de mélange de raisins avec peu de pépins; 3 échalotes; 3 cs d’huile d'olive; 350 g de farine mi-blanche; ½ de cc de sucre; ¼ dé de levure; 100 g de ricotta; 100 g de fromage à pâte persillée (p. ex. Gorgonzola); 2 cs de miel liquide; 1 de cc de sel; un peu de poivre; ¼ de cc de fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

350 g de farine mi-blanche

¾ de cc de sel

½ de cc de sucre

¼ dé de levure (env. 10 g) émietté

2 dl d’eau

3 cs d’huile d'olive

Pain galette

100 g de ricotta

¼ de cc de sel

un peu de poivre

100 g de fromage à pâte persillée (p. ex. Gorgonzola) coupé en morceaux

500 g de mélange de raisins avec peu de pépins

3 échalotes émincées

Cuisson

¼ de cc de fleur de sel

un peu de poivre

2 cs de miel liquide

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser lever env. 1h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pain galette

Abaisser la pâte sur du papier cuisson (env. 30 cm de Ø). Tartiner la pâte de ricotta, assaisonner. Y répartir le fromage, le raisin et les échalotes en ménageant un bord tout autour d'environ 4 cm. Replier le bord de la pâte.

Cuisson

Glisser une plaque dans le bas du four. Préchauffer le four à 240 °C. Retirer la plaque du four, faire glisser le pain galette avec le papier cuisson sur la plaque chaude, faire cuire pendant env. 25 min. Laisser tiédir hors du four, assaisonner, arroser de miel.

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