Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Lard et courgettes
Masse aux œufs
Rigatoni
Voici comment faire
Lard et courgettes
Faire dorer le lard lentement sans graisse dans une poêle antiadhésive. Le sortir de la poêle et l'égoutter sur du papier absorbant, réserver. Faire revenir les courgettes dans la graisse du lard pendant env. 5 min en remuant de temps en temps, saler. Réserver la poêle.
Masse aux œufs
Mélanger les œufs et le jaune d'œuf avec le fromage et le poivre dans un récipient.
Rigatoni
Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau frémissante salée puis les égoutter en récupérant env. 1 dl de l'eau de cuisson. Ajouter env. 2 cs d'eau de cuisson à la masse aux œufs, lisser. Verser les pâtes chaudes et la masse aux œufs dans la poêle contenant les courgettes, mélanger. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Pour finir, ajouter les lardons et mélanger.
| Bon à savoir: | Dans la recette originale, la carbonara est préparée avec du guanciale à la place du lard. |
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