Rigatoni alla carbonara aux courgettes

Name: Rigatoni alla carbonara aux courgettes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 500 g de courgettes; 2 œufs frais; 2 jaunes d'œufs frais; 50 g de pecorino romano; 50 g de parmesan râpé; 300 g de pâtes; 80 g de lard à rôtir en tranches; ¼ de cc de sel; ¼ de cc de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Lard et courgettes

80 g de lard à rôtir en tranches coupé en lardons

500 g de courgettes coupées en bâtonnets d'env. 3 cm de long

¼ de cc de sel

Masse aux œufs

2 œufs frais

2 jaunes d'œufs frais

50 g de pecorino romano râpé fin

50 g de parmesan râpé

¼ de cc de poivre

Rigatoni

300 g de pâtes ( rigatoni p. ex.)

eau salée frémissante

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Voici comment faire

Lard et courgettes

Faire dorer le lard lentement sans graisse dans une poêle antiadhésive. Le sortir de la poêle et l'égoutter sur du papier absorbant, réserver. Faire revenir les courgettes dans la graisse du lard pendant env. 5 min en remuant de temps en temps, saler. Réserver la poêle.

Masse aux œufs

Mélanger les œufs et le jaune d'œuf avec le fromage et le poivre dans un récipient.

Rigatoni

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau frémissante salée puis les égoutter en récupérant env. 1 dl de l'eau de cuisson. Ajouter env. 2 cs d'eau de cuisson à la masse aux œufs, lisser. Verser les pâtes chaudes et la masse aux œufs dans la poêle contenant les courgettes, mélanger. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Pour finir, ajouter les lardons et mélanger.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Dans la recette originale, la carbonara est préparée avec du guanciale à la place du lard.

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