Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pancetta e zucchine
Composto a base di uova
Rigatoni
Ecco come fare
Pancetta e zucchine
In una padella antiaderente rosolare la pancetta a fuoco lento senza aggiungere grassi. Togliere la pancetta dalla padella, lasciarla sgocciolare sulla carta da cucina e metterla da parte. Cuocere le zucchine nel grasso della pancetta per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto, quindi salarle. Mettere da parte la padella.
Composto a base di uova
In una ciotola mescolare le uova con i tuorli, il formaggio e il pepe.
Rigatoni
Cuocere i rigatoni al dente acqua salata bollente, quindi scolarli tenendo da parte ca. 1 dl di acqua di cottura. Versare ca. 2 c. di acqua di cottura nel composto a base di uova e mescolare bene. Versare la pasta ancora calda e il composto a base di uova nella padella con le zucchine, quindi mescolare. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura. Infine, incorporare la pancetta.
| Indicazione | nella ricetta originale della carbonara non si utilizza la pancetta, bensì il guanciale. |
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