Focaccia à l'ail des ours et aux asperges

Name: Focaccia à l'ail des ours et aux asperges
Prep time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 800
Ingredients: 1 bouquet d’ail des ours; 500 g d’asperges vertes fines; 4 cs d’huile de colza; 500 g de farine blanche; 1 paquet de levure sèche; un peu de farine blanche; 1 cs de miel liquide; 2 cs de graines de chanvre; 1 ½ de cc de sel; ¼ de cc de fleur de sel

Il vous faut

800 g

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

3 ¼ dl d’eau

1 bouquet d’ail des ours coupé grossièrement

500 g de farine blanche

1 ½ de cc de sel

1 paquet de levure sèche (env. 7 g)

2 cs d’huile de colza

1 cs de miel liquide

Garniture

un peu de farine blanche

500 g d’asperges vertes fines, le tiers inférieur épluché

2 cs d’huile de colza

Cuisson

2 cs de graines de chanvre

¼ de cc de fleur de sel

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Voici comment faire

Pâte

Mixer l'eau et l'ail des ours. Mélanger la farine et le sel. Y incorporer la levure. Ajouter le mélange eau-ail des ours, l'huile et le miel puis pétrir le tout pendant env. 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture

Abaisser la pâte sur un peu de farine de façon à obtenir un ovale d'env. 30 x 40 cm puis la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Poser les asperges sur la pâte, les enfoncer légèrement, badigeonner d'huile. Laisser lever une deuxième fois pendant env. 15 min.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Retirer la focaccia du four, parsemer de graines de chanvre et de fleur de sel, laisser refroidir sur une grille.

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