Blinis aux betteraves rouges et au fromage frais

Name: Blinis aux betteraves rouges et au fromage frais
Prep time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de betteraves cuites; 30 g de Micro Greens; d’huile d'olive; 1 cs de vinaigre de vin blanc; 100 g de farine de sarrasin; 50 g de farine blanche; ¼ dé de levure; 1 dl de lait; 1 jaunes d'œuf; 60 g de beurre; 1 blancs d'œufs frais; 125 g de fromage frais nature; ¾ de cc de sel; 2 pincée de sel; 3 pincée de clous de girofle en poudre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

100 g de farine de sarrasin

50 g de farine blanche

¾ de cc de sel

¼ dé de levure (env. 10 g) émietté

1 dl de lait

100 g de betteraves cuites épluchées et coupées en morceaux

1 jaune d'œuf

60 g de beurre fondu et refroidi

Blinis

1 blanc d'œuf frais

1 pincée de sel

d’huile d'olive pour la cuisson

Dressage

125 g de fromage frais nature

50 g de betteraves cuites râpées grossièrement

1 pincée de clous de girofle en poudre

Décoration

100 g de betteraves cuites râpé grossièrement

1 cs de vinaigre de vin blanc

2 pincée de clous de girofle en poudre

1 pincée de sel

30 g de Micro Greens

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger les farines, le sel et la levure. Mixer le lait, les betteraves rouges et le jaune d'œuf puis mélanger avec le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant env. 1 h à température ambiante.

Blinis

Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec le sel, l'incorporer délicatement à la pâte. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, verser la pâte par portions d'env. 1 cs dans la poêle, façonner des blinis d'env. 4 cm de Ø et les faire revenir 3 min de chaque côté à feu moyen. Les dresser sur un plat.

Dressage

Mélanger le fromage frais, les betteraves rouges et les clous de girofle en poudre, répartir sur les blinis.

Décoration

Mélanger les betteraves rouges, le vinaigre et les clous de girofle en poudre, saler et répartir sur les blinis. Parsemer de micro-pousses.

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