Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Blini
Impiattamento
Decorazione
Ecco come fare
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Impasto
In una ciotola mescolare le farine, il sale e il lievito. Frullare finemente il latte, le barbabietole e il tuorlo, quindi unire il tutto con il burro alla farina e lavorare fino a ottenere un impasto liscio. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per ca. 1 ora a temperatura ambiente.
Blini
Montare a neve l'albume con un po' di sale, unire con cura all'impasto. In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Abbassare il fuoco, ottenere dei blini di ca. 4 cm di Ø con ca. 1 c. di impasto, quindi cuocerli a fuoco medio per ca. 3 min. su ogni lato. Sfornare e sistemare su un piatto da portata.
Impiattamento
Mescolare il formaggio fresco, le barbabietole, i chiodi di garofano in polvere e distribuire sopra i blini.
Decorazione
Mescolare le barbabietole rosse, l'aceto e i chiodi di garofano in polvere e distribuire sul formaggio fresco. Cospargere con i Micro Greens.
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