Escargots à la courge et à la vanille

Name: Escargots à la courge et à la vanille
Prep time: 30 min
Total time: 145 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g de courge; ½ oranges bio; 400 g de farine blanche; 5 cs de sucre brut; ½ dé de levure; ½ cs de pâte de vanille; 25 g de sucre glace; 2 dl de lait; 150 g de beurre; 75 g de fromage frais; 1 cs de sirop d'érable; 1 de cc de sel; ½ de cc de cannelle

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

400 g de farine blanche

3 cs de sucre brut

1 de cc de sel

½ dé de levure (env. 20 g), finement émiettée

2 dl de lait

½ cs de pâte de vanille

75 g de beurre coupé en morceaux, froid

Escargots

50 g de beurre ramolli

2 cs de sucre brut

½ de cc de cannelle

200 g de courge râpée grossièrement

Cuisson

1 cs de sirop d'érable

Glaçage

75 g de fromage frais

25 g de beurre ramolli

25 g de sucre glace

½ orange bio, le zeste râpé et tout le jus

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Ustensiles

Pour un moule graissé allant au four d'env. 2½ litres

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le lait, la pâte de vanille et le beurre, pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple, couvrir et laisser lever la pâte pendant env. 1 h jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Escargots

Abaisser la pâte sur un peu de farine de façon à former un rectangle d'env. 40 x 50 cm. Mélanger le beurre avec le sucre et la cannelle, répartir le tout sur la pâte. Répartir la courge râpée dessus en ménageant un bord d'env. 1 cm. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long et la découper en 12 morceaux à l'aide d'un couteau à pain sans appuyer trop fort. Poser les escargots les uns à côté des autres dans le moule préparé, couvrir et laisser lever pendant env. 30 min.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer du four, badigeonner de sirop d'érable.

Glaçage

Mélanger le fromage frais avec le beurre, le sucre glace et le zeste et le jus d'orange, répartir sur les escargots.

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