Tempeh mariné à la sauce hoisin

Name: Tempeh mariné à la sauce hoisin
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 300 g riz basmati; 5 dl eau salée; 4 cs sauce au soja; 3 cs mélasse; 2 cs eau; 2 cc vinaigre de riz; 2 cc huile de sésame; 1 cc sauce sriracha; 4 prunes séchées dénoyautées; 2 gousses d’ail; ½ cc mélange de 5 épices; 200 g tempeh; 1 oignon botte avec les fanes; 1 cs sésame

Pour moi, la sauce hoisin est la plus aboutie des saveurs asiatiques. Son goût sucré-salé parfaitement équilibré apporte à de nombreux plats le petits plus qui les transforme en mets délicieux. La base de cette recette est le tempeh, source de protéines utilisée en Indonésie, qui est obtenu avec des fèves de soja pressées et légèrement fermentées. J'ai choisi le tempeh plutôt que le tofou parce qu'il a un peu plus de goût et qu'il est plus ferme, mais ce dernier convient tout autant. La recette est très simple et très rapide (sans parler du peu de vaisselle utilisée!). Qui dit mieux?

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

300 g de riz basmati

5 dl d'eau salée

Sauce

4 cs de sauce au soja

3 cs de mélasse

2 cs d'eau

2 cc de vinaigre de riz

2 cc d'huile de sésame

1 cc de sauce sriracha

4 prunes séchées dénoyautées hachées grossièrement

2 gousses d’ail hachées grossièrement

½ cc de mélange de 5 épices

Tempeh

200 g de tempeh coupé en fines tranches

Dressage

1 oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles

1 cs de sésame

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Voici comment faire

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Faire bouillir l'eau salée avec le riz puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert env. 15 min sans jamais soulever le couvercle. Remuer à la fourchette.

Sauce

Mélanger la sauce au soja avec tous les autres ingrédients jusqu'aux 5 épices comprises, réduire en purée.

Tempeh

Badigeonner les tranches de tempeh des deux côtés. Les faire rôtir dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3 min de chaque côté, puis les badigeonner du reste de sauce.

Dressage

Dresser le tempeh avec le riz, l'oignon et le sésame.

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