Spaghettis au pesto crémeux avec croustillant de cacahuètes

Name: Spaghettis au pesto crémeux avec croustillant de cacahuètes
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de pignons de pin; 1 bouquet de basilic; 2 gousses d’ail; 50 g de noix de cajou; ½ citrons; 2 brin de basilic; 1 de dl d’huile d'olive; 1 cs d’huile de sésame; 1 cs de vinaigre de riz; 1 cs de farine blanche; 1 de cc de sirop d'érable; 1 cs de sirop d'érable; 1 cs de beurre de cacahuètes; 200 g de tofu nature; 300 g de spaghettis; sel, selon le goût; ½ de cc de sel; 1 cs de sauce au soja

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pesto

1 bouquet de basilic déchiré

1 gousse d’ail hachée grossièrement

50 g de pignons de pin

50 g de noix de cajou

1 de dl d’huile d'olive

¾ de dl d’eau

½ citron, le jus uniquement

1 de cc de sirop d'érable

sel, selon le goût

Préparation du tofu

200 g de tofu nature

1 cs de farine blanche

½ de cc de sel

Tofu croustillant de cacahuètes

1 cs d’huile de sésame

1 gousse d’ail hachée menu

1 cs de sauce au soja

1 cs de vinaigre de riz

1 cs de sirop d'érable

1 cs de beurre de cacahuètes (crunchy)

Spaghettis

300 g de spaghettis

eau salée frémissante

2 brin de basilic effeuillés

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Voici comment faire

Pesto

Mixer le basilic, l'ail, les pignons de pin, les noix de cajou, l'huile, l'eau, le jus de citron et le sirop d'érable, saler. Réserver le pesto à couvert.

Préparation du tofu

Bien presser le tofu avec les mains dans une passoire. Émietter le tofu, le mélanger avec la farine et le sel, laisser mariner pendant env. 30 min.

Tofu croustillant de cacahuètes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir brièvement l'ail, ajouter le tofu et le faire dorer pendant env. 5 min en remuant de temps en temps. Mélanger la sauce au soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable et le beurre de cacahuètes, verser le tout dans la poêle et poursuivre brièvement la cuisson.

Spaghettis

Faire cuire les spaghettis al dente dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, les mélanger avec le pesto et les dresser avec le tofu croustillant de cacahuètes et les feuilles de basilic.

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