Tarte végane et sa ganache pistaches-chocolat

Name: Tarte végane et sa ganache pistaches-chocolat
Prep time: 45 min
Total time: 480 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g de chocolat noir végane; 155 g de dattes Medjool; 180 g de pistaches décortiquées non salées; 50 g de pistaches hachées non salées; 160 g d’amandes; 2 cs d’huile de coco; 120 g d’amandes moulues; 2 de cc de pâte de vanille; 4 dl de lait de coco; 4 cs de sirop d'érable; 120 g de flocons d'avoine complète fins; ¼ de cc de sel marin

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond de tarte

155 g de dattes Medjool dénoyautées

160 g d’amandes

120 g d’amandes moulues

120 g de flocons d'avoine complète fins

2 cs d’huile de coco

Crème de pistache

180 g de pistaches décortiquées non salées

4 cs de sirop d'érable

2 de cc de pâte de vanille

Ganache

300 g de chocolat noir végane haché fin

4 dl de lait de coco

¼ de cc de sel marin

Décoration

50 g de pistaches hachées non salées

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Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 24 cm de Ø chemisé de papier sulfurisé

Voici comment faire

Fond de tarte

Faire tremper les dattes dans de l'eau pendant env. 15 min, les égoutter. Passer les amandes, les amandes moulues et les flocons d'avoine au hachoir. Ajouter les dattes et l'huile de coco, mixer jusqu'à obtenir une masse collante. Presser la masse dans le moule, couvrir et réserver au frais pendant env. 4 h.

Crème de pistache

Faire tremper les pistaches dans de l'eau pendant env. 1 h, les égoutter. Mixer au hachoir les pistaches, le sirop d'érable et la pâte de vanille pendant env. 5 min jusqu'à obtenir une crème ferme. Répartir la crème de pistache sur le fond de tarte, couvrir et réserver au frais.

Ganache

Mettre le chocolat dans un saladier. Porter le lait de coco à ébullition, le verser sur le chocolat, couvrir et laisser reposer env. 5 min. Remuer en tournant, en partant du milieu vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une masse homogène. Saler. Verser la ganache sur la crème de pistache, couvrir et mettre au frais au moins 2 h.

Décoration

Garnir la tarte de pistaches.

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