Pickles de chou-fleur au dukkah

Name: Pickles de chou-fleur au dukkah
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 800
Cuisine: Raclette
Ingredients: ½ cs de pignons de pin; 1 cs d’amandes; 900 g de chou-fleur; 6 dl de vinaigre de vin blanc; 2 cs de sucre; 1 cs de sésame; 1 ½ de cc de graines coriandre en poudre; 1 de cc d’origan séché; ½ de cc de cumin en poudre; ½ de cc de grains de poivre; 1 cs de sel

Il vous faut

800 g

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Mélange d'épices

1 cs d’amande hachées menu

1 cs de sésame

½ cs de pignons de pin

1 ½ de cc de graines coriandre en poudre

1 de cc d’origan séché

½ de cc de cumin en poudre

½ de cc de grain de poivre grossièrement concassé

Solution vinaigrée

6 dl de vinaigre de vin blanc

3 dl d’eau

2 cs de sucre

1 cs de sel

900 g de chou-fleur, en bouquets, le tronc épluché, coupé en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour 3 bocaux d'env. 5 dl chacun, rincés à l'eau chaude

Voici comment faire

Mélange d'épices

Dans une poêle, faire griller à sec les amandes et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Réserver le mélange d'épices.

Solution vinaigrée

Porter à ébullition le vinaigre avec l'eau, le sucre et le sel. Y ajouter le chou-fleur et laisser mijoter pendant 3 min. Retirer le chou-fleur avec une écumoire et remplir jusqu'en haut les bocaux préchauffés en alternant les couches de chou-fleur et de mélange d'épices. Porter à nouveau l'eau vinaigrée à ébullition puis la verser sur les légumes de sorte à remplir les bocaux à ras bord. Fermer aussitôt les bocaux, les retourner rapidement et les laisser refroidir sur une surface ne craignant pas le chaud. Laisser macérer le chou-fleur pendant au moins 1 semaine en remuant le bocal de temps en temps de façon à bien répartir les épices.

Bon à savoir

Idéal avec:	une raclette, une fondue, un plateau apéritif, une salade, un couscous.
Bon à savoir:	Vous pouvez utiliser 3 cs de dukkah prêt à l'emploi à la place du mélange d'épices.
Conservation:	Se conserve env. 6 mois au frais et à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver le pot au réfrigérateur et consommer rapidement.

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