Cake au lemon curd

Name: Cake au lemon curd
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 3 citrons bio; 255 g de sucre; 200 g de farine blanche; 10 g de poudre à lever; ½ de cc de bicarbonate de soude; 5 œufs; 150 g de beurre; 75 g de yogourt nature; 1 cs de fécule de pommes de terre; ½ de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Lemon curd

2 citrons bio, le zeste râpé et le jus

75 g de sucre

1 cs de fécule de pommes de terre

2 œufs battus

50 g de beurre coupé en morceaux

Pâte

100 g de beurre ramolli

180 g de sucre

1 citron bio, le zeste râpé et le jus

½ de cc de sel

3 œufs

75 g de yogourt nature

200 g de farine blanche

10 g de poudre à lever

½ de cc de bicarbonate de soude

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Ustensiles

Pour un moule à cake d’env. 28 cm, chemisé entièrement de papier cuisson

Voici comment faire

Lemon curd

Dans une casserole, mélanger au fouet le zeste et le jus de citron (env. ½ dl) avec le sucre, la fécule de pomme de terre et les œufs. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Une fois que le mélange a pris, retirer la casserole du feu, incorporer le beurre et continuer de remuer 2 min. Verser la crème dans un récipient à travers une passoire, laisser refroidir.

Pâte

Mettre le beurre dans un récipient. Incorporer le sucre, le zeste de citron et le sel. Ajouter les œufs un à un et fouetter jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer le yogourt et le jus de citron (env. ¼ dl). Mélanger la farine, la poudre à lever et le bicarbonate de soude, incorporer le tout à la pâte. Verser la moitié de la pâte dans le moule. Étaler 75 g de lemon curd sur la pâte, puis verser le reste de pâte dans le moule.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Sortir du four, laisser tiédir puis démouler, garnir du reste de lemon curd et laisser refroidir sur une grille.

Bon à savoir

Conseil:	Frotter le zeste et le sucre entre les doigts pour accentuer encore le goût de citron.

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