Tarte Bakewell végane à la cerise

Name: Tarte Bakewell végane à la cerise
Prep time: 30 min
Total time: 125 min
Yield: 12
Ingredients: 85 g de compote de pommes; 1 citrons bio; 310 g de farine blanche; 135 g de sucre; 2 goutte d’arôme d'amandes amères; 125 g d’amandes moulues; 1 cs de Maïzena; 1 de cc de poudre à lever; 4 cs d’amandes effilées; un peu de sucre glace; 205 g de margarine; ½ dl de boisson à l'amande; légumineuses; 4 cs de confiture de cerises; 1 pincée de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

250 g de farine blanche

50 g de sucre

1 pincée de sel

120 g de margarine coupée en morceaux, froide

4 cs d’eau froide

Cuisson à blanc

légumineuses pour la cuisson

Garniture

85 g de margarine ramollie

85 g de sucre

85 g de compote de pommes

½ dl de boisson à l'amande

2 goutte d’arôme d'amandes amères

1 citron bio, un peu du zeste râpé

125 g d’amandes moulues

60 g de farine blanche

1 cs de Maïzena

1 de cc de poudre à lever

Tarte

4 cs de confiture de cerises

4 cs d’amandes effilées

Cuisson

un peu de sucre glace

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Ustensiles

Pour une plaque d'env. 20 cm de Ø, le fond chemisé de papier cuisson, le bord graissé.

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la margarine et frotter entre les mains pour obtenir une masse friable. Verser l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple (ne pas pétrir!). Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en formant un disque (d'env. 24 cm de Ø), puis la déposer sur la plaque. Piquer le fond à la fourchette.

Cuisson à blanc

Recouvrir la pâte de papier cuisson, lester avec des légumes secs. Faire cuire env. 10 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir le fond de tarte du four, retirer le papier cuisson et les légumes secs et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Sortir du four, laisser tiédir puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Garniture

Mettre la margarine et le sucre dans un saladier. Mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporer la compote de pommes, la boisson à l'amande, l'arôme d'amande amère et le zeste de citron. Mélanger les amandes, la farine, la maïzena et la poudre à lever, incorporer au mélange précédent.

Tarte

Disposer la tarte sur une plaque chemisée de papier cuisson. Étaler la confiture de cerises sur la tarte, répartir délicatement la garniture dessus, parsemer d'amandes effilées.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir la tarte du four, la laisser refroidir puis la saupoudrer de sucre glace.

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