Tarte di ciliegie Bakewell vegana

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere la margarina e sfregare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Unire l'acqua e lavorare rapidamente fino a ottenere un impasto morbido senza impastare. Appiattire, coprire e mettere per ca. 30 min. in frigo. Su una spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta dandole una forma tonda (ca. 24 cm di Ø) e adagiarla sulla tortiera. Bucherellare più volte la base con una forchetta.

Cottura in bianco

Coprire la pasta con carta da forno e ricoprirla di legumi secchi per evitare che si gonfi. Cuocere per ca. 10 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, togliere la carta da forno e i legumi secchi, quindi continuare la cottura per altri 10 min. circa. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dalla tortiera e mettere a raffreddare su una griglia.

Ripieno

In una ciotola versare la margarina e lo zucchero. Mescolare con la frusta dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro Aggiungere la composta di mele, la bevanda alla mandorla, l'aroma di mandorle amare e la scorza di limone. Mescolare le mandorle con la farina, la Maizena e il lievito e aggiungere al composto.

Farcire la tarte

Disporre la base della torta su una placca rivestita di carta da forno. Farcire prima con la confettura di ciliegie e poi con il ripieno, quindi cospargere di mandorle a scaglie.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare la tarte, lasciarla raffreddare e ricoprirla di zucchero a velo.