Ramen aux crevettes et au lemon grass

Name: Ramen aux crevettes et au lemon grass
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 50 g de chips de crevettes; 1 limettes; 4 cm de gingembre; 2 feuilles de lime kaffir (Thai-Kit); 1 chilis rouges; 2 gousses d’ail; 150 g de chou chinois; 2 oignons botte; ½ bouquet de coriandre; huile; 1 de cc de sucre; 4 cs de sauce de poisson; 600 g de crevettes géantes crues non décortiquées surgelées (bio); 250 g de nouilles ramen; 1 litre de bouillon de poule; 1 cs de sauce Sweet Chili; 4 tige de lemon grass; 2 cs de pâte de tamarin

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Soupe

1 litre de bouillon de poule

1 limette, tout le jus

2 cs de sauce de poisson

2 tige de lemon grass hachées grossièrement

4 cm de gingembre haché grossièrement

2 feuilles de lime kaffir (Thai-Kit)

1 chili rouge coupé en deux

2 cs de pâte de tamarin

1 de cc de sucre

Nouilles ramen

250 g de nouilles ramen

eau salée frémissante

Crevettes

600 g de crevettes géantes crues non décortiquées surgelées (bio) décongelées

2 gousses d’ail écrasées

2 tige de lemon grass, le coeur haché grossièrement

huile pour la cuisson

2 cs de sauce de poisson

Dressage

150 g de chou chinois émincé

2 oignons botte coupés en rondelles

½ bouquet de coriandre effeuillée

50 g de chips de crevettes

1 cs de sauce Sweet Chili

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Voici comment faire

Soupe

Mélanger le bouillon avec tous les ingrédients jusqu'au sucre compris, couvrir et laisser macérer pendant env. 10 min au réfrigérateur.

Nouilles ramen

Faire cuire les nouilles ramen dans l'eau frémissante pendant 4 min, égoutter.

Crevettes

Mettre les crevettes dans un bol, les mélanger avec l'ail et le lemon grass. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les crevettes l'une après l'autre pendant 2 min de chaque côté, y ajouter la sauce de poissons et retirer les crevettes de la poêle.

Dressage

Faire passer la soupe à travers une passoire fine, porter brièvement à ébullition. Répartir les nouilles ramen, le chou chinois, les oignons botte et les crevettes dans des bols. Verser la soupe dessus, laisser reposer 2 min. Dresser la coriandre, les chips de crevettes et la sauce au chili.

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