Mini-pavlovas à la rhubarbe et à la vanille

Name: Mini-pavlovas à la rhubarbe et à la vanille
Prep time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 4 tige de rhubarbe; 6 cc de confiture de framboise; 220 g de sucre; 2 cc de Maïzena; 2 gousses de vanille; 4 blancs d'œufs frais; 300 g de *-*; ½ dl de sirop d'érable; 2 cc de jus de citron

Il vous faut

6 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pavlovas

4 blancs d'œufs frais (env. 130 g)

220 g de sucre

2 cc de jus de citron

2 cc de Maïzena

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

Rhubarbe

4 tige de rhubarbe coupées en morceaux d'env. 2 cm

½ dl de sirop d'érable

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

Dressage

300 g de *-*

6 cc de confiture de framboise

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Voici comment faire

Pavlovas

Battre rapidement les blancs d’œuf en neige. Ajouter la moitié du sucre, continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse devienne brillante. Ajouter le reste de sucre et battre en neige très ferme. Incorporer le jus de citron, la maïzena et les graines de vanille. Diviser la masse en six portions et les étaler en disques (d'env. 8 cm de Ø) sur une plaque chemisée de papier cuisson. Lisser la surface avec un couteau, creuser un puits à l'aide d'une cuillère et remonter légèrement le pourtour avec une spatule.

Cuisson/séchage

Faire cuire env. 10 min. dans le four préchauffé à 120 °C (chaleur tournante). Ramener la température à 100 °C (chaleur tournante) et laisser sécher les pavlovas pendant env. 50 min. Laisser refroidir les pavlovas dans le four éteint, porte ouverte.

Rhubarbe

Mettre la rhubarbe dans un plat allant au four. Mélanger le sirop d'érable et les graines de vanille et en arroser la rhubarbe.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir la rhubarbe du four, la laisser refroidir un peu.

Dressage

Enfoncer délicatement les creux des pavlovas et les remplir de yogourt au lait de coco. Répartir de la confiture à la framboise et de la rhubarbe dessus.

Bon à savoir

Préparer:	Préparer les pavlovas la veille et les laisser refroidir pendant la nuit dans le four éteint. Les conserver pendant 24 h maximum, ne jamais les mettre au réfrigérateur.
Conseil:	Selon la saison, les garnir de fruits frais.

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