Salade de semoule de blé dur et légumes grillés

Name: Salade de semoule de blé dur et légumes grillés
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 3 carottes; 250 g petites pommes de terre; 1 fenouil; 2 oignons rouges; 5 ½ cs huile d'olive; ¾ cc sel; un peu poivre; 1 ail; 1 cs vinaigre de pomme; 1 cc sirop d'érable; 2 cc graines de moutarde; sel, poivre, selon le goût; 150 g semoule de blé dur précuite (Ebly®); eau salée; 1 verre cœurs d'artichaut à l'huile; 100 g roquette

Je dois avouer que je ne suis pas une grande fan de salade, si l'on entend par là laitue, salade de tomates ou salade de concombres. Mais je craque volontiers pour une savoureuse salade chaude agrémentée de légumes, de graines et d'un délicieux dressing! L'assaisonnement de cette salade est légèrement sucré grâce au sirop d'érable, mais la moutarde et le vinaigre lui apportent aussi une belle note piquante. Associée à des légumes doux grillés, cette salade assure une transition en douceur de l'hiver au printemps.

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

3 carottes coupées en biais en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur

250 g de petites pommes de terre coupées en quatre

1 fenouil coupé en morceaux d'env. 2 cm

2 oignons rouges coupés en quartiers

2 ½ cs d'huile d'olive

¾ cc de sel

un peu de poivre

1 ail

Sauce

1 cs de vinaigre de pomme

3 cs d'huile d'olive

1 cc de sirop d'érable

2 cc de graines de moutarde

sel, poivre, selon le goût

Semoule de blé dur

150 g de semoule de blé dur précuite (Ebly®)

eau salée frémissante

Salade

1 verre de cœurs d'artichaut à l'huile (env. 280 g), égouttés, coupés en quatre

100 g de roquette

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Voici comment faire

Légumes

Mélanger les légumes avec 2 cs d'huile, saler et poivrer. Répartir les légumes sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couper l'ail en deux dans le sens de la largeur, badigeonner les faces coupées avec le reste de l'huile et les remettre l'une sur l'autre. Emballer l'ail dans du papier aluminium et le placer sur la plaque avec les légumes.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les légumes du four et les laisser refroidir un peu.

Sauce

Mélanger le vinaigre, l'huile, le sirop d'érable et les graines de moutarde dans un saladier, assaisonner.

Semoule de blé dur

Verser la semoule de blé dur dans l'eau salée frémissante, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. L'égoutter puis l'ajouter à la sauce avec les légumes.

Salade

Mélanger les cœurs d'artichaut et la roquette avec les légumes et la semoule de blé dur.

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