Brioches véganes à la rhubarbe

Name: Brioches véganes à la rhubarbe
Prep time: 30 min
Total time: 185 min
Yield: 9
Ingredients: 400 g de rhubarbe surgelée; 100 g de framboises surgelées; 50 g d’alternative végane au beurre; 500 g de farine pour tresse; 3 cs de sucre; ½ dé de levure; 150 g de sucre; 60 g d’amandes émondées moulues; sucre glace; 2 ½ dl de crème de soja; 1 ½ cc de sel

Il vous faut

9 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine pour tresse

1 ½ cc de sel

3 cs de sucre

½ dé de levure (env. 20 g) émiettée

50 g d’alternative végane au beurre froid coupé en petits morceaux

2 dl de crème de soja

1 dl d’eau

Fourrage

400 g de rhubarbe surgelée légèrement décongelée

100 g de framboises surgelées légèrement décongelées

150 g de sucre

Façonnage

60 g d’amandes émondées moulues

½ dl de crème de soja

Cuisson

sucre glace pour saupoudrer

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Ustensiles

Pour un moule à charnière carré (20 x 20 cm) recouverte de papier cuisson

Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre végane, la crème de soja et l'eau, pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Fourrage

Dans une grande casserole, mélanger la rhubarbe, les framboises et le sucre, porter à ébullition et laisser cuire à gros bouillons pendant env. 15 min. tout en remuant. Réserver la préparation et laisser refroidir.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 40 x 50 cm. Réserver 5 cs de fourrage, étaler le reste sur la pâte en ménageant un bord d'env. 1 cm. Parsemer d'amandes. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long et la découper en 9 morceaux à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer trop fort. Disposer les morceaux de pâte dans le moule, couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min. Tartiner les brioches de crème de soja.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir les brioches du four, laisser refroidir un peu sur une grille et saupoudrer de sucre glace. Servir les brioches tièdes avec le fourrage réservé.

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