Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto
Ripieno
Formare le brioche
In forno
Utensili
Per una tortiera apribile quadrata (20 x 20 cm), rivestita con carta da forno
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro vegano con la panna di soia e l'acqua e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Ripieno
In una pentola capiente mescolare il rabarbaro, i lamponi e lo zucchero, portare a bollore e far cuocere a fuoco vivo per ca. 15 min. mescolando. Mettere il composto da parte e lasciarlo intiepidire.
Formare le brioche
Stendere la pasta su un velo di farina ottenendo un rettangolo di ca. 40 x 50 cm. Mettere da parte 5 c. di ripieno e distribuire quello restante sull'impasto lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 1 cm, quindi guarnire con le mandorle. Arrotolare la pasta sulla lunghezza e tagliare delicatamente in 9 pezzi con un coltello per il pane. Sistemare i pezzi di pasta nello stampo foderato con carta da forno, quindi coprire e lasciar lievitare per ca. 30 minuti. Spennellare le brioche con la panna di soia.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente su una griglia, spolverizzare con zucchero a velo e servire le brioche tiepide con il ripieno messo da parte.
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