Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâte à nouilles
Cuisson
Voici comment faire
Pâte à nouilles
Mélanger la farine, le safran et le sel. Ajouter les œufs et l'huile, mélanger puis pétrir le tout env. 15 min pour obtenir une pâte souple et lisse. Former une boule, la placer sous un récipient rincé à l'eau chaude et la laisser reposer à température ambiante pendant env. 30 min.
Façonner / laisser sécher
Couper la pâte en quatre, l'étaler en plusieurs fois sur env. 2 mm d'épaisseur à l'aide de la machine à pâtes ou à la main. Découper à l'emporte-pièce des étoiles d'env. 3-4 cm de Ø. Les déposer sur un linge de cuisine fariné, les recouvrir d'un deuxième linge et les laisser sécher pendant env. 4 h.
Cuisson
Juste avant de servir, faire cuire les pâtes al dente pendant 3 min dans de l'eau bouillante salée, les égoutter.
| Conseil: | Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau jusqu'à qu'elle devienne souple. Si elle est trop humide, rajouter un peu de farine. |
|---|---|
| Bon à savoir: | Faire cuire les pâtes juste avant de les servir afin qu'elles restent bien al dente. |
| Conservation: | Env. 2 semaines dans une boîte bien fermée. |
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