Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta
Cottura
Ecco come fare
Pasta
In una ciotola mescolare la farina, lo zafferano e il sale. Unire le uova e l’olio, mescolare e lavorare per ca. 15 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Formare un panetto e farlo riposare a temperatura ambiente per ca. 30 min. coperto con una ciotola sciacquata con acqua calda.
Dare la forma e lasciar essiccare
Dividere la pasta in quattro parti e stenderle una alla volta a uno spessore di ca. 2 mm con la macchina per la pasta o a mano. Ricavare dalla pasta stelle di ca. 3-4 cm di Ø. Sistemare le stelle su un panno infarinato, coprirle con un secondo panno e lasciarle essiccare per ca. 4 ore.
Cottura
Appena prima di servirle, cuocere le stelle di pasta al dente in acqua salata bollente per ca. 3 min. e scolarle.
| Suggerimento | se la pasta è troppo secca, incorporare qualche goccia d'acqua fino a renderla più morbida. Se invece è troppo umida, aggiungere un pizzico di farina. |
|---|---|
| Indicazione | cuocere le stelle di pasta appena prima di servirle per far sì che rimangano ben al dente. |
| Conservabilità | in un barattolo a chiusura ermetica per circa 2 settimane. |
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